Orange chicken - 2 personen

Dit gerecht met kip kost wat meer tijd en aandacht. Maar! Dat betekent niet dat het moeilijk is. Het is een gerecht uit de (Amerikaans-)Chinese keuken, waarvan ik dacht dat het me nooit zou lukken om te maken. Deze PDS-proof versie verschilt niet veel van de originele versie. 


Ingrediënten
(Supermarkt)
- Twee theelepels sinaasappelsap 
- De rasp van een halve sinaasappelschil
- Eén theelepel limoen (citroen mag ook)
- Twee centimeter gember (in hele fijne stukjes gesneden)
- Eén eetlepel bieslook (liefst vers, gedroogd kan ook)
- Twee stukken kipfilet


(Keukenkastje)
- Eén eetlepel ketjap Manis
- Eén eetlepel bruine suiker
- 100 gram bloem
- Zwarte peper
- Maggi blokje
- Olijfolie
- Rode chilipeper vlokken
- Maizenameel


(Keukengerei)
- Wok
- Steelpan
- Keukenpapier
- Aluminiumfolie


Stap 1
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. 


Stap 2
Meng in een steelpan de volgende ingrediënten: de sinaasappelsap, de sinaasappel rasp, de limoensap, de bruine suiker, rode chilipeper vlokken (naar smaak), de ketjap, de bieslook, de gember. Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat het even afkoelen. Schenk de saus in een plastic bakje als de saus is afgekoeld.


Stap 3
Voeg de kipblokjes toe aan de saus en zet in de koelkast om in te trekken.


Stap 4
Meng in een kommetje de bloem, zwarte peper en zout (naar smaak). 


Stap 5
Haal de kipblokjes na een uurtje uit de saus en roer ze in kleine aantallen om in het bloem-mengsel. Maak meer van het bloem-mengsel indien nodig. Bewaar de saus waar de kip in zat!!


Stap 6
Verhit in de wok olijfolie. Bak hierin de kipblokjes gaar. Laat vervolgens de kip goed uitlekken op keukenpapier en bedek met aluminiumfolie om warm te houden.


Stap 7
Verwijder de olijfolie uit de wok, en voeg de overgebleven saus toe. Voeg hier een half glas water bij. Voeg steeds een beetje maizenameel, tot je de gewenste dikte hebt. Goed proeven, naar smaak ingrediënten uit Stap 2 toevoegen. 


Stap 8
Schenk de saus naar wens over de kipblokjes. 


Notities
Lekker met rijst en groene groenten (bijv. gegrilde/gewokte paprika, sperzieboontjes of haricot verts).
De smaken kunnen erg sterk zijn per persoon (bijv. de sinaasappel). Voel je daarom vrij om te variëren met deze hoeveelheden. 
Voor nog malser kippenvlees: fileer zelf stukken kip, kip van het bot is altijd malser dan voorverpakte kipfilet. Gebruik bijvoorbeeld het vlees van kippendijen. 


Voor de Niet-PDS'er:
Lekker met broccoli en rijst.
Voeg bij Stap 2 twee fijngesneden teentjes knoflook en een halve fijngesneden ui toe.